広辞苑によると、「旬」とは、魚介（魚と貝）、蔬菜（野菜と青菜）、果物などがよくとれて味の最もよい時期、とある。
魚は、産卵前の時期に脂がのり旬を迎え、栄養価が高く満足度の高い食材である。
野菜は、ビタミン、ミネラル、食物繊維などが多く含まれ、食道がん、胃がん、大腸がんなどのリスクを下げる効果があり、旬の食材は、おいしさ、新鮮さ、栄養価などすべての面において優れている。
果物は、季節に適した環境で成長し、他の季節よりも栄養価が高く、味がよい。
日本は、特徴的な四季を感じられる国である。海と山に囲まれた島国だからこそ季節の食材を楽しむことができる。
以上のように、季節ごとに食べごろを迎える食材のことを「旬のもの」と言い、旬の食べ物は、安価で新鮮で栄養も高く、その時期におこりやすい体調不良をカバーする効果が期待できる成分が多く含まれる。
